不清楚大伙儿是否有发觉，低脂肪低卡的碱水面包做为新的运动健身代餐减肥品逐渐兴起。

碱水面包是法国的一种传统式吐司面包，最普遍的便是普雷结 Pretzel（Brezel），又叫纽结吐司面包，颜色深棕偏红，看上去就很诱惑。又由于意大利人喜爱拿它来配葡萄酒（因为它能减缓胃里消化吸收乙醇，令人不容易醉），因此 也叫葡萄酒吐司面包、葡萄酒结。

但是千万不要被讨人喜欢诱惑的表面蒙蔽，它的味儿并不是每个人都能喜爱的。

口味偏硬，密不可分又有嚼劲，独特碱面条的咸香口味，让最爱的人爱死了，不喜欢的就拒之千里。

新晋减脂神器，碱水面包真的有这么神奇吗？

一次摔倒而成的Pretzel

来自于法国巴伐利亚地域的普雷结，在法国、法国、德国等德语系我国十分时兴。而现阶段在中国，欧式面包店和饭店里更加普遍。

它发源可谓是十分的悠久，类似在18世纪就会有它的出現了。

法国考古工作者于2015年3月在雷根斯堡 (Regensburg)的多瑙销售市场 (Donaumarkt), 出土文物了被烧糊的法国碱水面包Pretzel，依据碳定年检验結果，这种面包制作于1700-1800年间，彻底被氧化是他们得到储存这般长期的原因。

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©️彩色图库图片水印

而有关为何碱水面包会是普雷结那样的造型设计，也有个在法国普遍广为流传的短故事哦。

▏流传在18世纪Bad Urach，一位烘培师因违法犯罪被君王处罚赐死，但因他的吐司面包做得太棒了，因此 君王给了他一个填补的机遇。

君王规定他制做一款吐司面包，有脆的地区还要有细的地区，而且可以通过三缕太阳，若他能进行，就可以可免于被勒死的运势，终获随意。

烘培师左思右想束手无策，有求于蛋糕烘焙同行业，他的一位盆友手臂交叉式，一副左思右想的模样给了他写作设计灵感，细的地区意味着着交叉式的手臂，烤制以后相对性较脆，粗的地区意味着脑壳，烤制以后相对性过软，而交叉的地区有三个裂缝能够通过三缕太阳。

他当晚赶做，却在提前准备烤制时摔了一跤，吐司面包撒落一地，因为時间急迫赶不及再次制做，他咬着牙把吐司面包从路面的水迹中拾起来，結果烤制后的吐司面包外皮枣红发光，十分诱惑，君王品味以后大悦，烘培师因而被饶恕。

之后烘培师获知，路面水迹是保洁服务工作人员清理路面油渍所留有的食用碱，出错摔倒造就了现如今的Pretzel。

之后烘培师又开始了一番改进，把食用碱泡浸过的吐司面包上划上一刀意味着自身九死一生；这一伤口也表述了对君王的饶恕之恩，由于伤口像他保持微笑，露着雪白的牙，表述他对君王的景仰之情；烤制时吐司面包上边装饰设计的盐粒意味着汗水，虚惊一场，这个故事被大伙儿传扬并广为流传迄今。▏

因此 制做碱水面包，最重要的一个流程便是浸食用碱（有专业的蛋糕烘焙碱哦），过食用碱的面糊历经烤制后，表层的食用碱（氢氧化钠溶液溶液）会变化为中性盐，这就是为何碱水面包吃起來会出现浅浅的咸香气。此外，表层的食用碱会提升面包烘烤时的“美拉德反应”（一种让吐司面包造成香气和橙黄色泽的状况），因而，碱水面包不但表层光泽度、也有股与众不同的香气。

像大家经常吃的广式月饼、热干面、碱水粽等在做的全过程中，都是有碱的参加。

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多变的碱水面包，拥有 多变的食用方法

目前，由碱水面包衍化出去的，早已不仅普雷结一种了，食用碱棒、食用碱可颂、食用碱贝果、食用碱面包、食用碱汉堡包这些，形状各异的碱水面包也遭受了大量人的钟爱。

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意大利人喜爱拿它来喝酒，而在大家的健身女神眼里，它但是极致的代餐减肥特色美食。

由于碱水面包有一个非常大的特性，便是减糖低油，很合适在减肥瘦身的情况下用于做代餐减肥或是是小零食，彻底不必担心长胖。并且越嚼越香的与众不同风采，能巨大地考虑饥饿的感觉。

早饭来一块碱水面包，加上一杯咖啡，真的是越吃越香，精神实质一整天。

还能够把碱水面包制成三明治和汉堡包，低卡的另外，拥有蛋白的添加，营养成分摄取也会更为全方位。

或是抹上细密的番茄酱or无盐黄油，蘸着乳酪高汤，甜咸交错的丰富多彩口味，越吃越爱哦。

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看了本文小小的厨们

是否对碱水面包有一尝到底的不理智呢