作法一

食物

主要材料：牛肉200克、红萝卜350克、圆葱150克、发制木耳30克、小麦面粉400克、鲜酵母6克、水190克

调料：小葱10克、姜片5克、生抽酱油1汤匙、干黄酱15克、盐1汤匙、白砂糖1汤匙、米酒2汤匙、味精1/2汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、芝麻油1汤匙

流程/方式

1、鲜酵母放进水里拌和至融化，把酵母菌水份次倒进小麦面粉中，拌和成小雪花状。

2、用力搓揉成匀称的面糊。

3、盖上饧发至面糊原容积2倍大，內部呈蜂巢状。

4、红萝卜削皮，圆葱清洗。

5、把红萝卜刨成丝。

6、小葱姜片切末。

7、圆葱木耳造粒。

8、牛肉用刀切碎。

9、羊肉馅中放进盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、米酒2汤匙、生抽酱油、芝麻油、鸡精。

10、顺一个方位搅拌上力。

11、起油锅，放进干黄酱炒出香味。

12、再放进圆葱略炒。

9、羊肉馅中放进盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、米酒2汤匙、生抽酱油、芝麻油、鸡精。

10、顺一个方位搅拌上力。

11、起油锅，放进干黄酱炒出香味。

12、再放进圆葱略炒。

13、放进胡萝卜丝。

14、放进黑木耳粒。

15、再放盐1/2汤匙、糖1/2汤匙煸炒3分鐘。

16、炒好的胡萝卜丝放凉，放进调准的羊肉馅。

17、搅拌均匀变成馄饨馅。

18、发醇好的面糊搓揉至彻底排气管，揉成条切分成每一个约重25克的包子皮。

19、把面剂子按扁。

20、擀成直径为8公分上下的饺子皮

21、取一个饺子皮，正中间放进包馅，夯实。

22、再用力捏摺裹成小笼包生胚。

23、包裹的小笼包放进布帘上，盖上甩干的湿抹布饧发15分鐘。

24、把饧好的小笼包放进铺好弄湿屉布的炒锅内，盖上大火烧开转文火蒸15分鐘就可以。

作法二

小麦面粉中添加适量温开水及酵母菌，搓成面糊，表层盖一层保鲜袋，放进湿热的地区醒发半小时。

醒发全过程中，我们就可以做陷了。将牛肉滚刀块，葱滚刀块，牛肉放进海碗中，放进食用油、酱油、芝麻油、五香粉、适当盐调料，最终放进葱末搅拌均匀。

我们都了解，在蒸制东西的情况下非常容易将里边的油蒸出去，所以说在制做羊肉馅包子的情况下最好挑选用牛肉猪瘦肉来制作包子，假如挑选用白肉得话，那麼在油蒸出来以后便会很影响大家的胃口，让大家看过以后就被油腻感的食材击败了，不愿吃，要口味淡点吃完以后对人体也是有非常大的益处。

将发好的面，再度揉匀，分为生鸡蛋尺寸的面糊，擀成混沌皮，就可以包了。

小笼包立即放进蒸屉上，蒸屉上面一定先弄一层油，避免 黏锅。

沸腾以后刚开始记时，15分鐘，热腾腾的小笼包就可以起锅了。