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蕨类植物，很多人习惯叫它，在一些地区也叫仙菜。蕨类植物是一种独特的绿色植物，由藻类和随机细菌产生。中国的蕨类植物资源非常丰富多彩，除了我们日常生活中可以服用之外，我们还有悠久的药用蕨类植物历史。碳水化合物、矿物质和钙含量非常高，是非常非常好的蔬菜水果食疗。特别是我国和日本土生土长的著名蕨类银耳——，还可以炖、炸、煮、拌凉菜，营养丰富，味道鲜美。蕨类植物还能生津止渴、解热、止咳化痰，可作为奶茶使用。

蕨类植物的营养成分

蕨类植物的蛋白质高于生鸡蛋、黑木耳和银耳。总碳水化合物含量也高于黑木耳和猴头菇。其营养元素明显高于其他藻类。是缺钙儿童的辅食，对补钙、益气养血也极为有益。

蕨类植物还含有多种营养元素，其中维生素C是海藻的19倍，此外还有海藻糖、软糖、半乳糖葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等营养元素。

蕨类植物含有铜，是健康不可缺少的营养元素。对血液、神经中枢、人体免疫系统、毛发、皮肤、骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的生长发育和功能有关键影响。

蕨类植物含有镁，可以增强男性精子的魅力，提高男性生殖功能。有利于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调整神经和肌肉活动，提高耐心。

蕨类植物的功能和功效

补充营养素：蕨类植物富含蛋白质、钙、磷、铁等。能为身体呈现多种营养元素，具有滋阴养血、滋肾的功效。

降血脂明目：蕨类植物是一种非常好的低热量营养健康的菜肴，可以降血脂，减肥。此外，对红眼、夜盲症、脱肛等症状也有一定效果。

清热解毒降火：蕨类植物性寒滑，具有清热去火的作用。口服外用可辅助治疗烧伤、烫伤和溃疡。

增强免疫力：水果酶与免疫功能有关的矿物质方式如铜。

蕨类植物是怎么吃的

蕨类植物煲汤：竹荪可以用来煲汤，特别适合用猪骨熬制老热汤。

炒羊齿：生猪肉、生鸡蛋、苋菜炒。

将蕨类植物磨成粉末：磨成粉末后，可制成面包和粥服用。

蕨菜拌凉菜：辣条、炒土豆、拌凉菜的酱油等辣子浇过水后即可。

提示：蕨类植物不宜长时间烹饪，否则会流失营养，缺乏口感。