文章指南

广东省称之为牡蛎，芝麻油是用牡蛎熬制而成的调味品。芝麻油是广东省常见的传统鲜味调味品，也是调味酱的较大产品之一。它是由牡蛎泥制成的，牡蛎泥被称为“深海牛奶”，通过煮沸、榨汁和添加辅料制成。芝麻油味道很好，有很浓的牡蛎味

香油的操作方法

1、热冷服用皆适合

芝麻油用途广泛，适用于烹饪各种食物，如肉类、蔬菜水果、豆类、食用菌等。也可以和各种面条混合，和海鲜一起洗，随餐服用等。因为芝麻油是一种鲜香的调味品，所以它的适用范围很广，但凡是咸香的菜肴都可以用芝麻油调味。芝麻油也适用于各种烹饪方法，可以作为调味品立即蘸取，也可以用于加热和炖煮。

2、和调味料混和有注重

芝麻油不仅可以作为独立的调味品使用，还可以与其他调味品结合使用。使用芝麻油调料时，不要与辛辣食物调料、醋、糖等分享资源。因为这种调料会掩盖香油的鲜味，不利于其独特的口感。

3、久煮会丧失鲜香

芝麻油放在锅里煮久了会失去鲜味，导致牡蛎香气逸出。一般情况下，烹饪前或烹饪后立即加入芝麻油调味料为宜。调料不加热，味道会稍差。炖菜时，宜用中温热火。

也可以在凉菜里放点香油，但是马上在凉菜里放香油，无疑不好吃。烧开的油，倒在麻油上，搅拌，加入其他调料，搅拌，然后放入凉菜中。