莲藕，又名莲藕，属于睡莲科。莲藕起源于印度，后来传入中国。它已经培育了3000多年。莲藕在我国南方省份栽培，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕两个品种。

七孔莲藕在江浙一带广泛种植。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，脆甜，洁白无瑕。人们喜欢它。中医认为生藕味甘、性寒、无毒。煮熟的莲藕香甜、温暖、无毒。生莲藕具有化瘀清热、除烦止渴、止血(流鼻血、血尿、便血、子宫出血)的作用。

莲藕煮熟后，性由凉转温，失去化瘀清热的性能；反而对脾胃有益，有养胃养阴、益血止泻的功效。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。莲藕肉易消化，老少皆宜滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血、散瘀之功；熟藕性温，有养心生血、滋补强壮脾胃的功效。

藕段之间的藕节含有2%左右的单宁和天冬酰胺，比鲜藕有更好的止血、收敛作用，还能解除蟹毒。莲藕、莲子、莲心的花、叶、茎、须、羽各有功效，可入药治病。莲藕营养丰富。莲藕自古以来就是人们喜爱的食物。新鲜莲藕含有高达20%的碳水化合物和蛋白质，富含多种维生素和矿物质。它可以作为水果食用，也是一道美食。如果用糖腌制成蜜饯或做成藕粉，就有独特的风味。

莲藕有很多药用功效。相传南宋时孝宗患痢疾，用鲜莲藕汁和热酒治愈。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为精神根，甘寒无毒，被认为是祛瘀生津的佳品。生藕清热润肺，凉血化瘀。

熟藕能健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，能增进食欲，养血补髓，安神健脑，延年益寿。女人分娩后吃东西。女性产后不吃凉的，但也不回避莲藕，因为莲藕可以消淤。

肺结核患者吃莲藕有清肺止血的功效，肺结核患者最好吃莲藕。不喜欢生食的人也可以炖鸡和肉，可以滋补治病。尤其是藕粉，营养丰富，容易消化，无论是妇女还是儿童，无论老弱，都是很好的补品。常开水后食用，可安神开胃，补髓补血，延年益寿。

由于受古代中医的影响，莲藕也能有效治疗疾病。目前，在韩国、日本等国家和港台地区，莲藕的治疗效果备受关注，流传着许多实用的方法。感冒喉咙痛，用莲藕汁和蛋清漱口有特殊效果。蛋清可以润喉止咳；莲藕可以缓解疲劳，安慰精神。

方法是将莲藕去皮洗净，捣碎挤出莲藕汁，与蛋清拌匀(一个鸡蛋可以用三次)，放在阴凉处，然后漱口。莲藕汤还可以消除口腔炎症。将切好的莲藕用水煮沸，每天漱口5~6次。

对于支气管炎来说，莲藕汁和莲藕皮也是有功效的，不用剥下来，直接把莲藕洗净取汁就可以了。对于早上痰中带血丝，晚上声音嘶哑的患者，莲藕汁也有很好的效果。莲藕汤还可以防治咳嗽。莲藕带皮可以

莲藕还可用于预防和治疗过度紧张和焦虑引起的躁动、失眠和眼疲劳。平时多喝莲藕汁，按每公斤体重10毫升计算，可分次服用，或煎服后随餐食用。更年期女性有月经不调、出血不规律、情绪不稳定、烦躁不安等症状，最好勤吃莲藕，可捣碎成汁或加少许盐后服用。

莲藕还能调节心脏、血压，改善外周血液循环。为了促进新陈代谢，防止皮肤粗糙，可以将20克莲藕洗净去皮，切成薄片，放入沸水中烫一下，然后加入1杯米饭和2杯水，用文火油炸，冷却后加入少许盐即可食用。如果加入莲子，效果更好。