文章指南

煎饼摊是一种非常百搭的特色食品，无论是用来做早餐、午餐还是晚餐，都非常ok！既能考虑饱腹感，又能满足你的口味。是一年四季街头巷尾不可避免的特产美食。可以算是一种完整美味的食物。但是，很多人做煎饼的时候不知道该怎么办。为什么自己做的煎饼不像外面摊上的那种一层一层的，还是有点硬，没有一点软的味道？

今天，网络编辑就这2个问题教大家3.1条。做煎饼的时候记住这3.1条。你烤的蛋糕不比小摊卖的差！

1、小麦面粉的挑选

用来摊煎饼的小麦粉和面条不一样。高筋面粉非常不适合，其次是低筋面粉，最好选择中筋面粉。这很容易做到。中筋面粉使用最广泛。

2、温度的控制

很多人觉得用开水和面条摊煎饼是不对的。煎饼和面条最好不要用开水或冷水。用那种方法做的蛋糕会有点硬。最好的选择是用40的温开水。

3、和面技巧

揉面时姿势要快，不需要自然通风。即使面团出了，也不会有一点硬，然后就醒了，醒了很久，表面会尽量光洁。

最终1条、出层

如果想摊出口感好、好看的煎饼，最后一步就是摆出来，除了上面这一条。好的煎饼举起来，会一层一层抖掉。看到它就忍不住想咬一口。这一层是怎么做的？比较简单。在加油的情况下要匀称。碾压的重叠层数应尽可能多。应该是滚动情况下不可分割的。要变薄，这样煎饼会有很多层，一层一层脆香。在整个烘焙过程中，可以刷一些水，这样蛋糕会更软，可塑性更强。